Rumus untuk mengelola biaya restoran agar menguntungkan selama krisis

Selama situasi seperti ini untuk resto bisa dikatakan sudah kembali normal hampir normal.Pelanggan sudah mulai kembali menggunakan layanan, namun banyak resto yang masih jauh dari sebelum krisis covid. Yang juga perlu diperhatikan oleh toko adalah "Manajemen biaya"

agar toko tetap untung Kami memiliki formula dasar untuk manajemen biaya untuk ditinjau. 

Salah satu masalah utama yang membuat restoran kurang menguntungkan atau kurang menguntungkan sering kali berasal dari salah perhitungan biaya makanan. Apalagi dalam situasi saat ini, berbagai biaya telah meningkat. baik biaya bahan baku dan biaya tersembunyi lainnya Menghitung biaya yang tepat akan membantu operator mengetahui apakah menu makanan yang mereka jual untung atau rugi. Untuk merencanakan penyesuaian harga atau mengembangkan menu baru agar tetap pada harga yang menguntungkan. Prinsipnya ada. Mari kita lihat cara menghitungnya.

Pertama, perhitungan biaya makanan per hidangan yang benar. Hal-hal yang perlu diingat adalah sebagai berikut:

1. Harga bahan baku

Jangan secara tidak sengaja memperhitungkan harga bahan baku selama proses penetapan biaya untuk memperhitungkan harga pokok penjualan yang sebenarnya. Apalagi selama periode ini, hampir setiap penyesuaian harga mahal. Pedomannya adalah membuang sedikit pekerjaan rumah untuk menemukan harga rata-rata sepanjang tahun. Bahkan, jika toko memiliki sistem stok, sistem akuntansi, Anda dapat melihat kembali informasi bahwa setiap item, setiap bulan, berapa harganya bergerak naik dan turun, maka ambil harga rata-ratanya.Misalnya, jika Anda menetapkan harga untuk sepiring salad bihun yang menggunakan 1 lemon segar dengan mengambil harga lemon di kisaran 1 baht per anak untuk menghitung biayanya. Ini memiliki biaya lemon yang sangat rendah. Tapi sudah waktunya untuk memasuki musim panas ini. Lemon akan melonjak hingga hampir 5 baht per anak. Sampai saat itu, kita akan menghadapi masalah mahalnya biaya makan selama 3-4 bulan. Jadi jangan sembarangan mengambil harga bahan baku pada saat membuat biaya untuk berpikir saja .

Setiap bahan makanan dibeli dengan harga 1 kg, bukan berarti bisa digunakan untuk 1 kg utuh, misalnya 1 ikan salmon beratnya 4 kg, hanya bisa digunakan untuk 3 kg. dibeli dan kemudian menghitung biaya segera. Mereka harus dipangkas dan menemukan jumlah sebenarnya yang dapat digunakan sebelum dapat digunakan untuk menghitung biaya makanan. dan dapatkan biaya sebenarnya untuk menghitung harga jual

2. Resep

Standarisasi resep. Gunakan alat ukur, timbang, dan ukur untuk membantu rumus-rumus terstandar. memiliki jumlah yang jelas Ini akan membantu untuk menghargai biaya dengan baik. Hal semacam ini diabaikan oleh banyak orang, tapi itu masalah besar selain kehilangan keuntungan. Itu juga membuat rasanya tidak stabil juga.

3. Biaya pengiriman

Bagian lain yang sangat penting, terutama selama ini, adalah biaya pengiriman, lupakan menambahkan biaya layanan ke aplikasi. dan biaya pengemasan ke dalam biaya makanan sebelum menetapkan harga juga untuk mendapatkan keuntungan 

Penetapan harga jual:

Ketika biaya makanan yang benar telah diperoleh. Ini akan dibawa ke dalam rumus untuk menghitung harga jual.

Rumusnya adalah “(Biaya makanan dalam baht x 100) / % dari penentuan biaya yang diperlukan”.

seperti salad sehat Harga makanannya 43 k, dan kita mau setting costnya 35%, jadi rumus menghitung harga jualnya adalah (43 x 100) / 35 = 143.33 k, sisa keuntungan kita dapatkan.

Catatan: Jika ada restoran yang memiliki pendaftaran PPN Harga jual harus dikalikan dengan 1,07 untuk mendapatkan harga jual termasuk PPN.

tapi jika kamu merasa Harga yang dihitung terlalu tinggi dan tidak sesuai dengan target audiens. Anda dapat menggunakan teknik rata-rata harga setiap makanan pada menu. Karena setiap menu akan memiliki biaya yang tinggi. tidak sama Dapat mengambil sedikit keuntungan dari menu ini Kemudian pergi untuk meningkatkan keuntungan dari menu lain yang harganya sedikit lebih mahal. Pada akhirnya, setelah menjual, toko tersebut masih memiliki keuntungan total. 

dengan keadaan sekarang Pengusaha harus memperhatikan setiap detail. Semakin penting biaya, semakin penting. Karena biaya adalah salah satu inti dari keuntungan. Manfaatkan setiap bahan baku. dengan mempertimbangkan kualitas makanan dan rasa adalah nomor satu Anyelir ingin menjadi bagian dari mendorong semua pengusaha. Dan jika Anda memikirkan bahan-bahan kelezatannya, pikirkan tentang anyelir. 

Memperkenalkan Susu Kental Manis Baru dan Susu Kental Manis Anyelir Plus Anyelir ukuran 1 kg dalam bentuk kemasan tas. Itu membantu restoran menghemat biaya dan lebih nyaman. Mudah dipotong, diisi, mudah digunakan. Tidak ada kerumitan untuk menyimpan Harga murah. Anda bisa membuatnya dengan menu apa saja. Rasanya enak. Nilai tambah. Buat pelanggan terkesan untuk menceritakan kelezatan setiap menu di restoran Anda. 

Share this post